Kalbfleischsalat mit Schinken

250 g gebratenes Kalbfleisch
250 g Westfäler Schinken
6 EL Mayonnaise
4 EL Sauerrahm
etwas Zitronensaft
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Chicoreeblätter zum Servieren
Eischeiben, Kirschtomaten, Spargel und Petersilie zum Garnieren

Kalbfleisch und Schinken in 1cm breite Streifen schneiden; alle diese Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.Mayonnaise mit Sauerrahm und Zitronensaft glatt verrühren; mit etwas Salz und Pfeffer würzen und danach unter die oben genannten Zutaten heben; Salat im Kühlen kurz marinieren lassen; Chicoree waschen und Strunk herausschneiden; Chicoreeblätter zerteilen; geeignete Salatteller mit den  Chicoreeblättern auslegen und den fertigen Salat darauf anrichten.Vor dem Servieren den Salat mit Eischeiben, Kirschtomaten, Spargel und Petersilie garnieren.